Вес - по запросу

Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:
Белки 11,7г
Жиры 35,0г
Углеводы 2,4г
371ккал/1558 кДж

Состав: Бобы сои, масло кокосовое, соль пищевая, регулятор кислотности лимонная кислота, уплотнитель кальций хлористый, плесневая культура Penicillium Roqueforti

Хранить при температуре 0-5 С
Срок годности 30 суток

    Популярность и потребление растительного молока в настоящее время неуклонно растет, поскольку современные технологии позволяют получить его в широком ассортименте и с высокими вкусовыми качествами. Это молоко лишено многих недостатков животного молока – пищевой непереносимости лактозы, казеина, высокого содержания холестерина, избыточного расхода ресурсов, нагрузки на экологию планеты и др.

    Однако растительное молоко до сих пор не является эффективным сырьем для получения достойных аналогов молочных сыров, созревающих под действием полезной микрофлоры – бактериальных культур, ферментов, плесневых грибов и дрожжей, которые расщепляют лактозу, белки и жиры в процессе созревания с образованием вкусоароматических веществ, придающих сырам неповторимый богатый аромат и вкус. На рынке практически отсутствуют растительные аналоги основных видов молочных сыров, которые были бы приемлемы большинству потребителей в качестве здоровой альтернативы традиционным сырам. В лучшем случае существуют крафтовые производства камамберов из кэшью, однако высокая стоимость сырья и низкие органолептические свойства ограничивают перспективы этих продуктов.

    Тем интереснее представляется новая отечественная разработка голубого сыра BELLOCHEESE BLUE на основе растительного белково-жирового субстрата, полученного из обогащенного кокосовым маслом соевого молока, созревающего под действием благородной голубой плесени с получением продукта с гармоничным полноценным вкусовым букетом и мягкой пластичной консистенцией. Сыр при этом созревает в два раза быстрее молочного аналога, что позволяет уменьшить в нем содержание соли до 2% (молочные голубые сыры содержат более 3% соли — так предотвращают развитие пороков при созревании). Вкус и консистенция этого сыра не уступают молочным аналогам типа горгонзолы — вкус яркий, благородный, насыщенный, консистенция не крошливая, а наоборот, гладкая и мягкая. Кроме того, у него много других преимуществ — отсутствие недостатков молочных сыров (прежде всего отсутствие холестерина, казеина и лактозы) и наличие полезных компонентов — омега 3 жирных кислот, полноценного соевого белка, лецитина, антиоксидантов и др. 

    Растительный голубой сыр BELLOCHEESE BLUE- абсолютно самостоятельный, уникальный, вкусный и полезный продукт, не имеющий в настоящее время аналогов в мире.

Оставить заявку