Вес - 25 Кг/Мешок
Влажность - 14,5% (max)
Водопоглощение - 58% (Farinograph Brabender)
Протеин - 14,5% (min)
Стабильность при замесе - 19 мин (Farinograph Brabender)
W - 350 (Alveograph Chopin)
P/L - 0,6 (Alveograph Chopin)
Ie - 58% (Alveograph Chopin
Какой должна быть мука для пиццы?
В процессе приготовления пиццы выбор муки – ключевой момент. Не сомневайтесь, именно мука определяет, какой будет пицца! Очень важно понимать, что существует множество различий в назначении муки. Мука для пиццы по своим характеристикам существенно отличается от прочих видов, к примеру, от муки для сдобных изделий или, скажем, от той, которая предназначена для багетов или круассанов. Идеальное решение при соотношении цены и качества для пиццерии - Мука СТЕССО ПРЕМИУМ.
